★水★

水へのこだわり。理想の水を求めて。そして出会ったのがこの浄水システムでした。70種類の宝石や鉱石のセラミックスで浄水した超湧き水＝エレン水。天空は「旨さ」を追求するために、水から考えました。超湧き水から作るつけ麺･ラーメンをお試し下さい。

★スープ★

国内産の豚ゲンコツと鶏ガラ等を合わせ、更にゼラチン質（コラーゲン）を多く含む部位を入れ20時間以上煮込みました。その後、煮干･サバ節･鰹節等の魚介系をブレンドして最高のバランスのスープが完成しました。尚、化学調味料等の添加物は一切使用せず、天然素材のみのスープです。

モチモチっとした食感と、ツルッとした喉ごしを味わってください。厳選した3種類の小麦粉と独自の製法で練り上げた天空オリジナル多加水麺です。この麺は四季折々の気温、温度の変化に合わせ、かん水と加水を微妙に調整する事で、甘みとコシのあるバランスの良い麺に仕上げました。

国内産の肩ロースを、じっくり時間をかけて特製ダレに漬け込み、ガスオーブンでローストした、ローストポーク焼豚です。煮たチャーシューとは違う、肉感･歯ごたえ･ジューシーさを味わってください。

「餃子は店のグレードの物差し」。そんな覚悟と自信を持って作っています。国内産の豚挽き肉と国内産の白菜･キャベツ･ニラ等を練り上げ、店内のスタッフが包み込みました。

見た目だけの味付け玉子は作りたくありませんでした。特製ダレに長時間漬け込んで、玉子の白身・黄身まで味をしみ込ませました。半熟の黄身が黄金に輝くのが当店の自慢です。

力強い食感にこだわりました。竹の子を極太にカットし、水分が無くなるまで弱火でじっくりと煮込む事で、ほんのり甘く、味わいのあるメンマに仕上げました。

仙台産の赤味噌と新潟産の白味噌をブレンドし、山椒･昆布･干し海老等を隠し味に、酒･醤油等でスープに合うように練り上げました。仕上げに香味野菜とバターで甘味とコクを出した自家製味噌です。